Žuvies sultinys

Gaminimo eiga

• Paruošta žuvis užpilama šaltu vandeniu, užvirinama, nugriebiamos putos, pridedama petražolių, svogūnų ir verdama 40-50 min
• Išvirtas sultinys perkošiamas ir nuskaidrinamas slėgtainis juodaisiais ikrais, kurie grūdami grūstuvėje, įpilant 1-2 šaukštus vandens, kol pasidaro vientisa masė, paskui atskiedžiami vandeniu (4-5 l vandens kilogramui ikrų) ir pasūdomi
• Paruošti ikrai supilami į žuvies sultinį, užvirinami, nugriebiamos putos, pridedama petražolių, salierų šaknelių, pasūdoma ir verdama ant labai mažos ugnies 20-30 min
• Atkėlus ant viryklos krašto, leidžiama nusistovėti, vėliau perkošiama per medžiaginę servetėlę
• Sultinys patiekiamas su virtos žuvies gabalėliu, su žuvies kukuliais (frikadeliais) arba su žuvimi kimštais pyragėliais