Sviestinė pynė (Brioche)

Gaminimo eiga

• Nedideliame dubenyje sumaišyti mieles, vandenį ir 1 v
• š
• cukraus
• Uždengti ir palaikyti šiltai 10 min
• Miltus persijoti ir dideliame dubenyje sumaišyti su likusiu cukrumi ir druska
• Supilti kiaušinius, mieles ir minkyti 10 min
• , kol tešla taps lygi ir elastinga
• Sviestą padalinti į 10 dalių
• Kiekvieną gabaliuką paeiliui įminkyti į tešlą
• Kiekvieną kitą sviesto gabaliuką dėti į tešlą tik tuomet, kai ankstesnis gabaliukas bus visiškai įminkytas į tešlą
• Dėti tešlą į dubenį, uždengti ir laikyti šaldytuve per naktį
• Padalinti tešlą į tris lygias dalis ir iš kiekvienos suformuoti 40 cm ilgio volelį
• Volelius supinti į pynę
• Pynę dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir pakildinti apie 1 val
• Patepti kiaušiniu, pabarstyti cukrumi ir kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje 10 min
• , tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 10 – 15 min